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科普知識

玉米油

時間:2015-04-01

食材介紹

玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂,主要由不飽和脂肪酸組成,色澤金黃透明,清香撲鼻,特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時,具有相當的穩定性。油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不損失營養價值。用玉米油調拌涼菜香味宜人。烹調中油煙少、無油膩。并且有一定的抗癌作用。由于玉米油的特點,且還因其營養價值高,味覺好,不易變質,因而深受人們歡迎。在歐美國家,玉米油被作為一種高級食用油而廣泛食用,享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱。

營養價值

1.玉米油不含膽固醇,對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產生硬化的影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。

2.玉米油含有天然復合維生素E,對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。

3.玉米油富含維生素A、D、E,兒童易消化吸收。

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